Eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale bei Obst und Gemüse, gemessen in Brix-Grad. Er wirkt sich direkt auf Geschmack und Vermarktungswert aus.
Bei Obst und Gemüse ist der Zuckergehalt eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale. Durch optimale Nährstoffversorgung und effiziente Photosynthese kann ein höherer Zuckergehalt entstehen. Dieser wirkt sich direkt auf den Geschmack und den Vermarktungswert aus.
Bei Erntegut wie Tomate, Erdbeere oder Traube ist er der zentrale Geschmacksparameter. Aber auch Licht, Wasser, Erntezeitpunkt, Pflanzenstress und Nährstoffbalance beeinflussen den Zuckergehalt.
Gemessen wird der Zuckergehalt in Brix-Grad: 1 Grad Brix entspricht 1 Gramm gelöstem Zucker in 100 Gramm wässriger Lösung.
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